Бял Твърд Квас

От началото на Март месец тази година започнах да се запознавам с този страхотен домашен любимец - квасът.

Опитах с няколко вида квас, но все нещо ми липсваше, докато не попаднах и на рецепта за този Бял Твърд Квас ( Lievito Madre ) 

Моят квас се казвя Джоуи и е захванат на 14.03. 2020г. И е всеки ден с мен.

Днес, на деня на детето, ще захванем заедно нов квас. 

Джоуи остава с мен, но искам да захвана с вас наново, за да може паралелно да обсъждаме всичко. 

1 буркан

100 гр. бяло брашно ( аз използвам тип 550 от ДМ ) 

1 с.л. мед

50 мл. вода ( филтрирана )

Смесете всичко в купа и омесете малко топче тесто, което с помощта на бръснарско ножче, разрежете на кръст.

Поставете в буркан и затворете с капачка, която предварително сте надупчили на 5-6 дупки. ( да влиза въздух )

Сега го оставяме на топло, но не прекалено и да не е на пряка слънчива светлина. Аз го държа в кухнята на 24-25 градуса. 

Ще се видим в същия пост, който ще допълня след 48 часа.

~~~~~~~

Малък ъпдейт ... 

След 24 часа, новият квас изглежда така ... 

Няма да го храним все още. Ще измакаме още 24 часа.

~~~~~~~~

След още 24 часа ..

Сега е време да го нахраним.

Отделете внимателно горния слой. Той е твърд и леко тъмен.

Вземете ..

50 гр. от кваса

50 гр. вода 

100 гр. брашно

Омесете отново малко топче тесто и го цепнете на кръст с помощта на бръснарско ножче.

Затворете буркана и оставете още 24 часа.

~~~~~~~~ 

Ето го и него .. 24 часа след първото захранване.

Правим същото, като вчера.

Взимаме ...

50 гр. квас

50 мл. вода

100 гр. брашно

Омесваме топче тесто и цепваме на кръст. 

Оставаме още 24 часа. 

~~~~~~~

Така изглежда кваса, който нахраних преди 24 часа. 

Днес, за последно повтаряме процедурата и от утре може да си направим хляб 

Взимате 

50 гр. квас

50 гр. вода

100 гр. брашно

Омесвате топче тесто и цепнате на кръст. 

От утре вече може да изпечете първото си хлебче.

Искате ли да го направим заедно? 

Ще кача рецепта с точни подробности, как да изпечете първия си хляб с квас.