Торта с елда Женя

Сурова торта с елда " Женя " 

Както споменах в страницата във Фейсбук и в Инстаграм , моята кума и скъпа приятерка Женя, има рожден ден днес. Става на 29 години. Реших да направя торта за нея. Тя е в Лондон, аз във Фрайбург и няма да може да празнуваме заедно, но поне да хапнем вкусна торта. 

Тортата е 

Вече съм ви показала две торти с "пукана" основа. Едната с пукан амарант , другата с пукана киноа, а сега .. с пукана елда. 

Нужни продукти :

За основата

100 гр. фурми

60 гр. лешници

3 с.л. агаве

50 мл. ядково мляко

3 с.л. кокосово масло

2 с.л. какао

2 с.л. ленено семе

2 с.л. чия

30 гр. пукана елда

За крема

450 гр. крема сирене

150 мл. сметана

100 гр. черен шоколад ( аз използвах 80% )

4 с.л. агаве

Агар-Агар/желатин

Накиснете фурмите в гореща вода за 5-6 минути. 

Сложете ги в чопър и към тях добавете всичко останало, без елдата. Разбийте добре, до хомогенна смес. След това сложете получената смес в купа и добавете елдата. 

В тавичка с падащо дъно ( 20 см. диаметър ), изсипете получената смес и притиснете с ръка, за да оформите добри основата. 

Оставете в хладилник за 30на минути. 

През това време разтопете шоколада на вода баня и оставете да изстине.

Разбийте сметаната и крема сиренето. Към тях добавете вече изстиналия шоколад и разбъркайте добре. Добавете и подсладител ( ако желаете ). 

Сложете и  агар/агар или желатин, като следвате описанието на опаковката, според грамажите на крема. За 600 гр. крем, аз използвах 10 листчета желатин. ( на пакета е описано, че 12 са за 500 гр. , но аз не искам да жилира напълно, а само да стегне крема )

Оставете отново в хладилник, за час и половина - два. 

Украсете с пресни плодове и черен шоколад.