И аз да съм от модерните. Хах...
Доста интересно и ефектно хлебче.
Нужи прадукти :
350 гр. бяло брашно ( аз палзвах тип 550 )
230 мл. вода + 20 за следващ етап
100 гр. левито мадре ( бял, твърд квас )
7 гр. сол
щипка куркума
8 гр. активен въглен на прах
Смесете 230 мл. вода с брашното и оставете 1 час. След това добавете кваса и солта и омесете добре.
Оставете още 30на минути да почине тестото.
Разделете тестото на 2 части. Едната да е 200 гр.
по-малката част ( 200 гр. ) омесете с куркума и оставете в купа.
Останалата част омесете с 20 мл. вода + 8 гр. активен въглен. Оставете в отделна купа.
Аз правих 5 сгъвания през 35-40 минути и оставих да втасат напълно. ( втаса заоколо 5 часа )
След това, върху набрашнен плот сложих и двете топки тесто.
Жълтото нарязах на 8 части а черното разпънах върху плота, внимателно.
Наредих ги отгоре и сгънах тестото внимателно. Оформих и оставих в хладилник за 15 часа.
Пекох под капак на загрята фурна на 240° за 25 минути и още 30 минути без капак на 200°
0 коментара